Besonderheiten des Entzückerstollens
Der Entzückerstollen wird mit Xucker statt Haushaltszucker gesüßt. Dadurch fällt die Süße etwas dezenter aus und die feinen Aromen von Butter, frisch gemahlenen Mandeln, Sultaninen und den traditionellen Stollengewürzen kommen besonders schön zur Geltung.
Für die Süßung verwenden wir Xucker Light (Erythrit) sowohl im Teig als auch für die feine äußere Schicht. So bleibt der typische Charakter eines traditionellen Stollens aus Dresden erhalten – mit einer angenehm zurückhaltenden Süße.
Hinweis:
Der Stollen ist nicht vollständig zuckerfrei. Geringe Mengen Zucker sind naturgemäß im Zitronat, Orangeat sowie in der Zitronen- und Orangenschalenpaste enthalten.
Was ist Xucker Light?
Xucker Light besteht aus Erythrit, einem Zuckeralkohol. Erythrit kommt natürlicherweise unter anderem in Obst und fermentierten Lebensmitteln vor und wird für Lebensmittel aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt. Es besitzt etwa 70 % der Süßkraft von Haushaltszucker, liefert jedoch kaum verwertbare Energie und trägt zum Erhalt der Zahnmineralisierung bei.
Dadurch eignet sich Xucker Light besonders für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf den typischen Geschmack eines traditionellen Dresdner Christstollens zu verzichten.
