Geschmack und Konsistenz
Beim Anschneiden leuchten die Cranberrys aus der hellen, saftigen Krume. Sie bringen die fruchtige Süße in den Stollen, die sonst vor allem die Sultaninen prägen – nur auf eine ganz andere Art. Ihre feine Säure trifft auf Anklänge von Himbeere und Rose und gibt dem Stollen seine fruchtig-blumige Note.
Butter macht die Krume weich und saftig, Mandeln geben Biss. Dazu kommt Kokos mit seiner milden, leicht exotischen Note. Gerade dieses Zusammenspiel aus Cranberry und Kokos macht den Stollen besonders: beerig und blumig in der Frucht, weich und rund im Teig, mit einem feinen Hauch Exotik.
Unter der weißen Zuckerschicht verbinden sich Cranberrys, Butter und Mandeln mit Zitronat, Orangeat, Rum und Gewürzen. Erst kommt die saftige, süßliche Beerenfrucht. Dann zeigen sich Himbeere und Rose, während die feine Kokosnote noch einen Moment auf der Zunge bleibt.
